重金屬在線監測儀檢測原理：樣品經消化后，所有形態的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許限量的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。

濕消化法：在食品的重金屬檢驗中，樣品前處理zui為食品檢驗的關鍵步驟，直接影響分析結果的精密度和準確度，選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時間，是在保證檢驗質量的同時提高檢驗效率的一個重要方法。濕消化法是在適量的食品樣品中，加入氧化性強酸，加熱破壞有機物，使待測的無機成分釋放出來，形成不揮發的無機化合物，以便進行分析測定。濕法消化是應用比較廣泛的一種食品樣品前處理方法，該方法實用性強，幾乎所有的食品都可以用該方法消化。

在現代環境監測中，對于水體、土壤及食品中衡量重金屬的監測是一個極為重要的部分。伏安法已成為實驗室化學檢測法的替代方法，而且為自動取樣分析提供了必要的手段。該方法已在上廣為接受。

重金屬在線監測儀性能優點：

1、可用于固定或移動式監測平臺；

2、可對無組織排放進行有效監測；

3、能夠識別設備周界的危險熱點；

4、數據可應用于有效的污染源解析；

5、高靈敏度與可靠性（pg/m3至μg/m3）；

6、無損分析，可樣品存檔；

7、通過將金屬濃度與風速和風向關聯來輔助源識別；

8、捕捉離線方法不能發現的短時間金屬濃度變化。